わくわくレシピ秋メニュー11

★冬瓜　　  　　　　　　　　　　　　 約700g

（量はお好みでご用意ください）

★鱧（下処理済みの生）　　　　　　　2匹

★豆腐 　 　　　　　　　　  　　　　　　　1丁

★しいたけ　　　　　　　 　　　　　 4～6個

★白だし　　　　　　　  　　　　　　 大さじ1

★ポン酢

(1)  冬瓜の皮をむき，種を取り，1cm幅の短冊切りにしておく。（丸みを残してカット）

(2)  お鍋に水と白だしを入れ，グツグツしてきたら(1)をいれる。

(3)  10分ほどしたら，豆腐，シイタケを入れ，最後に鱧を入れる。

(4)  ひと煮立ちして，鱧が白くまるまったら出来上がり。お好みで青みを入れてもよいですが，あまり色々入れず，ポン酢でさっぱりといただいてください。最後に出汁だけになったら，おうどんかおもちを入れてもOK。

☆鱧の頭と骨が付いていたら，捨てずに必ずお鍋に入れて出汁をとってください。とてもおいしいです。冬瓜は煮過ぎても崩れず，柔らかく仕上がります。カロリーも低く万能選手かも。

＜京野菜料理　ke-ko＞