わくわくレシピ夏メニュー4

★　賀茂なす  　　　  1個 

★　ベーコン  　　　 100g

★　春巻きの皮　　 12枚  

★  小麦粉　 　　　　 適量

★　サラダ油　 　　　適量

★  クレイジーソルト　少々

(1)   賀茂なすのへたを取って縦半分に切り，1㎝角の拍子木切りにする。

(2)  (1)をさっと水に通し，クッキングペーパーで水分をとる。

(3)   ベーコンを幅1㎝長さ10㎝くらいに切りそろえる。

(4)   春巻きの皮を角が手前になるように広げ，皮の中央より少し手前側に(2)と(3)を1つずつ重ねて（ベーコンを下に，賀茂なすを上に置く），クレイジーソルトを軽くふる。手前からひと巻きして両側を折りたたみ，最後まで巻き，巻き終わりに小麦粉を水で溶いたのりをつけてとめる。

(5)  (4)を170℃に熱したサラダ油に入れ，弱火で約5分かけてきつね色になるまで揚げる。

☆熱々でも冷めても，外はパリパリ，中はとろっとジューシー。なすが苦手な方でも，目先が変わって食べられるかも。

<京野菜料理　ke-ko>