わくわくレシピ夏メニュー4
ページ番号121584
2014年4月1日
賀茂なすの春巻き
＜野菜のひとりごと＞大きいものは直径13Cmにもなり，重さも500gぐらいになります。肉質はもっちりと詰まっていて甘みがあり，一度吸った油をまたはきだすのでさっぱりと食べられます。
ざいりょう 4人分
★ 賀茂なす 1個
★ ベーコン 100g
★ 春巻きの皮 12枚
★ 小麦粉 適量
★ サラダ油 適量
★ クレイジーソルト 少々
（なければ塩・コショウ）つくりかた
(1) 賀茂なすのへたを取って縦半分に切り，1㎝角の拍子木切りにする。
(2) (1)をさっと水に通し，クッキングペーパーで水分をとる。
(3) ベーコンを幅1㎝長さ10㎝くらいに切りそろえる。
(4) 春巻きの皮を角が手前になるように広げ，皮の中央より少し手前側に(2)と(3)を1つずつ重ねて（ベーコンを下に，賀茂なすを上に置く），クレイジーソルトを軽くふる。手前からひと巻きして両側を折りたたみ，最後まで巻き，巻き終わりに小麦粉を水で溶いたのりをつけてとめる。
(5) (4)を170℃に熱したサラダ油に入れ，弱火で約5分かけてきつね色になるまで揚げる。
☆熱々でも冷めても，外はパリパリ，中はとろっとジューシー。なすが苦手な方でも，目先が変わって食べられるかも。
<京野菜料理 ke-ko>
わくわくレシピPDF版
賀茂なすの春巻き(ファイル名:recipe14.pdf サイズ:191.77 キロバイト)わくわくレシピ夏メニュー 4
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