わくわくレシピ春メニュー4
ページ番号119614
2014年4月1日
筍のかわり揚げ
＜野菜のひとりごと＞ 筍。生まれは中国の江南地方で，日本には810年頃やってきました。京都府長岡京市の海印寺の僧によってもたらされたという説があります。日常食べる野菜の中では，食物繊維やカリウムが多く含まれています。
ざいりょう 4人分
★ 筍（中1本） 300g
★ 生米 適量
★ あられ 100g
※ひなあられや醤油おかきでもOK!
★ かたくり粉 適量
★ だししょうゆ 50cc
★ サラダ油 適量
つくりかた
(1) 筍の皮をむき，縦に2等分し，大きめの鍋に並べる。
(2) (1)の上に多めの水を入れ，生米を1つまみ入れ，約30分ゆがく（はしが通ればOK）。
(3) あられを袋に入れ，上から叩き，細かく砕く。
(4) (2)の筍を穂先から縦に5mm位の厚さに切る。
(5) (4)にかたくり粉をまぶし，だししょうゆにくぐらせ，(3)のあられ衣をまんべんなく付ける。
(6) (5)を天ぷらを揚げる温度より低め（約160℃）のサラダ油でゆっくり揚げる。
☆あられをパン粉のかわりにまぶしているので，できあがりがとても香ばしく，外はパリパリ、中はシャキシャキ，味がじわーッとしみでてくる感じがたまりません。
<京野菜料理 ke-ko>
わくわくレシピPDF版
筍のかわり揚げ(ファイル名:recipe13.pdf サイズ:208.79 キロバイト)
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