わくわくレシピ春メニュー4

★　筍（中1本）　　　300g

★　生米　　　　　　  適量

★　あられ　　　　　　100g

　　※ひなあられや醤油おかきでもOK!

★　かたくり粉　　　　適量

★  だししょうゆ　　　50cc

★  サラダ油　　　　　適量

(1)   筍の皮をむき，縦に2等分し，大きめの鍋に並べる。

(2)   (1)の上に多めの水を入れ，生米を1つまみ入れ，約30分ゆがく（はしが通ればOK）。

(3)   あられを袋に入れ，上から叩き，細かく砕く。

(4)   (2)の筍を穂先から縦に5mm位の厚さに切る。

(5)   (4)にかたくり粉をまぶし，だししょうゆにくぐらせ，(3)のあられ衣をまんべんなく付ける。

(6)   (5)を天ぷらを揚げる温度より低め（約160℃）のサラダ油でゆっくり揚げる。

☆あられをパン粉のかわりにまぶしているので，できあがりがとても香ばしく，外はパリパリ、中はシャキシャキ，味がじわーッとしみでてくる感じがたまりません。

<京野菜料理　ke-ko>