わくわくレシピ秋メニュー8
ページ番号128909
2014年4月1日
長なすのポタージュ
＜野菜のひとりごと＞
中国から渡ってきたときは「奈須比」とよばれていました。「なす」は宮中の女官たちの女房言葉からきたものです。
ざいりょう 4人分
★長なす 400g
★ジャガイモ 200g
★玉ねぎ 200g
★ベーコン 100g
★牛乳 200CC
★生クリーム 適量
★バター 10g
★食用油 少々
つくりかた
(1) 長なすは皮をむいて乱切りに，玉ねぎとジャガイモは薄めにスライスする。
(2) 小口切りしたベーコンと(1)をバターと食用油で全体がしんなりするまで炒める（ベーコンが焦げないよう注意）。
(3) 鍋に(2)を入れ，具がかぶるぐらいの水でトロトロになるまで炊く（総量の約2分の1になるのが目安）。
(4) (3)の粗熱が取れたらミキサーにかけ，ペーストにする。
(4)を好みのとろみになるよう牛乳でのばし，塩とコショウで味を調えてひと煮立ちさせる（沸騰させないこと）。食べる前に生クリームをたして出来上がり。
☆ベーコンから出汁が出るので，ほとんど調味料はいりません。
<京野菜料理 ke-ko>
わくわくレシピPDF版
長なすのポタージュ(ファイル名:recipe25.pdf サイズ:182.55 キロバイト)わくわくレシピ秋メニュー8
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