わくわくレシピ秋メニュー1

★　長なす（長さ10～15cm）　4本

★　お好みでバニラアイス

★　調味料

　・水　　　　　　　　　　         500cc

・白ワイン（水でも可）　        300cc

・グラニュー糖　　　　　          200g

・レモン汁　　　　　　　　          少々

・八角　　　　　　　　　         一かけ

・すりおろしたショウガ　　       少々

(1)   長なすのへたを取り，皮を薄くむき，水にさらす。

(2)   少し深めの鍋を用意し，調味料を入れ，火にかける。一煮立ちしたら長なすを入れ，水分がなくなるまで煮る。

(3)   (2)の粗熱が取れたら，平皿の上に長なすを並べ，冷蔵庫でよく冷やす。

(4)   食べる前に長なすを輪切りにして，お好みでバニラアイスを添える。

<京野菜料理　ke-ko>