わくわくレシピ秋メニュー1
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2014年4月1日
長なすのコンポート
＜野菜のひとりごと＞ 長なすは千両なすとも呼ばれ，どんな料理にも使える優れモノです。また暑い日に食べると，体を中から冷やす作用があります。
ざいりょう 4人分
★ 長なす（長さ10～15cm） 4本
★ お好みでバニラアイス
★ 調味料
・水 500cc
・白ワイン（水でも可） 300cc
・グラニュー糖 200g
・レモン汁 少々
・八角 一かけ
・すりおろしたショウガ 少々
つくりかた
(1) 長なすのへたを取り，皮を薄くむき，水にさらす。
(2) 少し深めの鍋を用意し，調味料を入れ，火にかける。一煮立ちしたら長なすを入れ，水分がなくなるまで煮る。
(3) (2)の粗熱が取れたら，平皿の上に長なすを並べ，冷蔵庫でよく冷やす。
(4) 食べる前に長なすを輪切りにして，お好みでバニラアイスを添える。
<京野菜料理 ke-ko>
わくわくレシピPDF版
長なすのコンポート(ファイル名:recipe5.pdf サイズ:180.73 キロバイト)わくわくレシピ秋メニュー1
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