わくわくレシピ春メニュー5

★花菜（菜の花）　 　　 約50g

★塩　　　　 　　　　　　大さじ1

★焼酎（酒でも可） 　　大さじ1

★密閉できるナイロン袋    　1

(1)   花菜の切り口が傷んでいる場合があるので，根元を約5mmほど切り捨てる。

(2)   (1)を少し熱めのお湯で洗い，ペーパータオルなどで軽く水分をとる。

(3)   密閉できるナイロン袋に(2)をいれ，塩と焼酎をふる

(4)   チャックを軽く閉め，押しながらもみほぐす。

(5)   袋の中に水分がたまりだしたら，袋の中の空気を抜き，全体を平らにならす。

(6)   袋を二つ折りし，水分の中に花菜がつかるようにして冷蔵庫で2～3時間置けば出来上がり。

☆そのまま食べてもよし，細かく刻んでご飯に混ぜてもよし，少しほろ苦い味が身体を冬から春へ目覚めさせてくれます。

＜京野菜料理　ke-ko＞