わくわくレシピ冬メニュー3

★　聖護院大根　　　　　　　 1個

★　鶏ミンチ　　　　　　　　　250g

★　濃縮つゆ　　　　　　　  100cc

★　水　　　　　　　　　      1,000cc

★  ゴマ油　　　　　　      大さじ1/2

★  塩　　　　　　　　　　　       少々

★  水ときかたくり粉　　    大さじ1

★  すりおろししょうが　 一かけ分

(1)   大きめの鍋に濃縮つゆと水を入れ，皮をむき，大きめに乱切りにした聖護院大根を入れ，15～20分程度煮る。

(2)   聖護院大根に竹ぐしがスッと通ったら火を止め，そのまま置いておく。

(3)   別の鍋にゴマ油を入れ，鶏ひき肉をいためる。

(4)   肉の表面が白くなったら，(1)のだしをおたまで何杯か加え，軽く沸騰させる。

(5)   あくを取り，塩を少々入れ，味をととのえる。

(6)   (5)に水ときかたくり粉でとろみをつける。

(7)   (2)の聖護院大根をお碗に入れ，(6)をかけ，お好みですりおろししょうがを載せる。

☆濃縮つゆはそうめんつゆでも代用できます。すまし汁くらいの味がベストです。

<京野菜料理　ke-ko>