わくわくレシピ夏メニュー2
ページ番号119617
2014年4月1日
柊野とうがらしとえびのあわせ蒸し
＜野菜のひとりごと＞ 柊野とうがらしは万願寺とうがらしとよく似ていますが，肩の部分がなで肩で，種も少なく甘みがありジューシーです。おもに柊野地域で栽培され，自家採種されています。
ざいりょう 4人分
★ 柊野とうがらし 10本
★ むきえび 200g
★ 塩 少々
★ 酒 大さじ1
★ だし醤油 大さじ1
★ 小麦粉 少々
★ 花かつお・甜麺醤(テンメンジャン) お好みでつくりかた
(1) むきえびをさっと洗い，軽く湯がく。
(2) (1)に塩・酒・だし醤油を加え，よくすりつぶす。
(3) とうがらしを切り離さないよう，縦半分に切れ目を入れる。
(4) (3)の内側に小麦粉を軽く振っておき，その中に(2)を入れる。
(5) ラップで1本ずつ巻き，レンジで1～2分加熱したらできあがり。
少し冷まし，一口大に切り，お好みで花かつお・甜麺醤を付けてお召し上がりください。
<京野菜料理 ke-ko>
わくわくレシピPDF版
柊野とうがらしとえびのあわせ蒸し(ファイル名:recipe3.pdf サイズ:194.85 キロバイト)わくわくレシピ夏メニュー2
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