わくわくレシピ秋メニュー3
ページ番号119630
2014年4月1日
すぐき漬のカルパッチョ
＜野菜のひとりごと＞ すぐきは上賀茂で生まれ，300年もの長い伝統があり，ほのかに甘酸っぱく豊富な乳酸菌（ラブレ菌）を含み，腸の働きを助けます。
ざいりょう 4人分
★ すぐき漬 小1本（300g）
★ みず菜 1束（200g）
★ いくらの醤油漬け 50g
★ ポン酢 50cc
★ オリーブ油 20cc
★ レモン汁 20cc
★ 塩・コショウ 少々
つくりかた
(1) みず菜の根元を落とし，さっと水洗いしてから5cmくらいの長さに切り，水を切る。
(2) すぐき漬をかぶらと葉っぱに切り分ける。
(3) かぶらを縦に4等分し，軽く水洗いし、キッチンペーパーで水を拭き取り，2～3mmの薄切りにする。
※ 葉っぱは細かく刻み，漬物としてお召し上がりください。
(4) みず菜を皿の上に平たく盛り，その上にすぐき漬の薄切りを乗せる。
(5)ドレッシングの材料をボウルでよく混ぜ合わせる。
(6) (4)の上にいくらの醤油漬けを載せ，ドレッシングをお好みでかけてください。
☆ドレッシングは市販のものでもOK！ オイル入りのものがよく合います。
<京野菜料理 ke-ko>
わくわくレシピPDF版
すぐき漬のカルパッチョ(ファイル名:recipe7.pdf サイズ:282.70 キロバイト)わくわくレシピ秋メニュー3
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