わくわくレシピ冬メニュー1
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2014年4月1日
小カブのあっさりグラタン
＜野菜のひとりごと＞ カブは別名「すずな」と呼ばれ，春の七草の一つ。根には，炭水化物の消化を助ける酵素を含み，葉っぱには多くのビタミンがあり，特にカルシウムはすべての野菜のなかでNo.1です。
ざいりょう 4人分
★ 小カブ 400g
★ ベーコン 100g
★ コンソメスープの素 1個
★ 水ときかたくり粉 大さじ2
★ 牛乳 50ml
★ 塩・コショウ 少々
★ バター 20g
★ とろけるチーズ 適量
つくりかた
(1) 小カブをきれいに洗い，カブと葉っぱに切り分ける。
(2) カブは皮をむき， 6～8等分する。
(3) 葉っぱは総量の2分の1を5cmくらいの長さに切りそろえる。
※残りの葉っぱは皮と一緒に塩を振り，漬物としてお召し上がりください。
(4) ベーコンを3cm角くらいに切る。
(5) なべに(2)・(4)，材料がひたひたになるくらいの水，コンソメスープの素を入れ，一煮立ちさせる。
(6) カブに火が通ったら，火を止める前に(3)を入れ，火を通す。
(7) (6)に水ときかたくり粉で硬めにとろみをつける。
(8) (7)を牛乳で好みの硬さにのばし，塩・コショウで味をととのえる。
耐熱皿にバターを塗ってから(8)を入れ，上にとろけるチーズを載せ，オーブンで焼く。チーズが溶けたらできあがり。
<京野菜料理 ke-ko>
わくわくレシピPDF版
小カブのあっさりグラタン(ファイル名:recipe8.pdf サイズ:202.97 キロバイト)わくわくレシピ冬メニュー1
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