わくわくレシピ夏メニュー7
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2014年4月1日
長なすのディップ
＜野菜のひとりごと＞
なすの原産地はインドの東部。日本には中国を通してやってきました。奈良時代にはもう栽培されていた記録があります。
ざいりょう 4人分
★長なす 200g
★アンチョビ 30g
★オリーブ塩漬け 2つぶ
★ケッパー 小さじ1
★塩・コショウ 適量
★レモン汁 適量
つくりかた
(1) 長なすを縦に2等分し，サッと水に通す。
(2) (1)を皿に並べ，ラップをしてレンジで約5～6分加熱する。
(3) (2)の粗熱が取れたら，スプーンでなすの中身をかき出す。
(4) かき出した(3)，アンチョビ，オリーブ，ケッパーをフードプロセッサーにかけペースト状（少し粒が残るくらいが美味しい）にする。
(5) (4)にレモン汁少々と塩，コショウで味を調え，出来上がり。
☆そのまま生野菜につけたり，クラッカーにのせたりして食べるのがお勧めですが，オリーブオイルでのばせばローストビーフのソースとしても美味しくいただけます。
<京野菜料理 ke-ko>
わくわくレシピPDF版
長なすのディップ(ファイル名:recipe27.pdf サイズ:183.76 キロバイト)わくわくレシピ夏メニュー7
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