わくわくレシピ夏メニュー7

★長なす　  　　　 　　 200g

★アンチョビ 　　　  　　30g

★オリーブ塩漬け　 2つぶ

★ケッパー        　　小さじ1

★塩・コショウ　   　　  適量

★レモン汁　　      　　 適量

(1)  長なすを縦に2等分し，サッと水に通す。

(2)  (1)を皿に並べ，ラップをしてレンジで約5～6分加熱する。

(3)  (2)の粗熱が取れたら，スプーンでなすの中身をかき出す。

(4)  かき出した(3)，アンチョビ，オリーブ，ケッパーをフードプロセッサーにかけペースト状（少し粒が残るくらいが美味しい）にする。

(5)  (4)にレモン汁少々と塩，コショウで味を調え，出来上がり。

☆そのまま生野菜につけたり，クラッカーにのせたりして食べるのがお勧めですが，オリーブオイルでのばせばローストビーフのソースとしても美味しくいただけます。

<京野菜料理　ke-ko>