京みょうが

江戸時代の終期、現在の伏見区桃山の農民平兵衛が地下水の湧き出ている傍らに軟白しているみょうがを見つけ、これをヒントに地元の豊富な湧水を利用して軟化栽培することを考案したのが始まりとされています。

みょうがの芽の長さ30㎝、太さ1～1.5㎝位の物が出荷されています。茎の色は黄色地に紅を帯びた色で香りがよいのが特徴です。

栽培戸数1戸。”京都市特産そ菜保存圃”を設置し、左京区大原の農家に委託しています。

みょうがごはん、みそ汁の具、造りのあしらい、天ぷら

みょうがごはん

1. みょうが・にんじんを千切りにしておきます。
2. みょうがと油抜きをした油あげの千切り・だし汁・薄口しょうゆでご飯を炊き上げます。