壬生菜

1800年代にみず菜の一変種が自然交雑によって生まれ，壬生地区に多く栽培されたものとされています。みず菜との区別がはっきりした頃は不明ですが，文化元年（1804）の文献に「壬生に産する壬生菜」という明らかな記載があります。

みず菜と同様ですが，葉に欠刻が無く，円くスプーン状になります。

市内全域で広く栽培されています。

おひたし，椀だね，鍋物，漬物

壬生菜煮

だし汁に薄口しょうゆとみりん，又は味噌で味付けしたものに豚肉のうす切りを入れ，肉に火が通ったら，3㎝位に切った壬生菜を入れてさっと炊き上げます。