松ヶ崎浮菜かぶ

奈良時代に僧がいずれかから伝えたとの説があります。また、近江かぶが京都に導入され栽培される間に松ヶ崎浮菜かぶになったとも言われています。
古くより左京区松ヶ崎に栽培された地域固有のかぶの品種です。

葉は滑らかで欠刻が深く、みず菜の変り品種のようで、地下部が肥大する頃からかぶの上部から葉茎が増える葉数の多い特殊なかぶです。

栽培戸数1戸。“京都市特産そ菜保存圃”を設置し、北区上賀茂の農家に委託しています。

煮物、漬物

煮つけ

1. 葉は3㎝位の長さに切り、かぶは薄く皮を剥いで1㎝位の厚さに切ります。
2. 油揚げを短冊に切り、だし汁で炊き、薄口しょうゆ・みりんで味をつけてかぶを入れて強火で炊き上げます。葉が特に美味しいかぶらです。