ぜいたく煮
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2011年6月16日
材料
つけもの大根（古づけ） 1本（約450g）
だしじゃこ 25g
たかのつめ 少々
めんつゆ（3倍濃縮） 100ml
みりん 少々
酒 少々
作り方
1. 大根はぬかを洗い落とし、1晩気出し（水につけると530g位になる）をする。
2. 匂いと塩分の抜けた大根を洗い短冊切りにして、たっぷりの水で茹でる。
3. 鍋に2.とめんつゆ・みりん・酒を入れて沸騰させ、頭と腹を除いただしじゃこを入れ中火で煮る。たかのつめを散らす。
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