山椒のつくだ煮
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2011年6月16日
材料
山椒の葉 1kg
酒 300ml
濃口しょうゆ 400ml
ちりめんじゃこ 150g
だしの素 1袋
作り方
1．山椒の葉は堅い枝をとり、少しづつまとめながら小さく刻む。
2．1．と他のすべての材料を鍋に入れ、汁けがなくなるまで、ごく弱火で煮る。（1時間～）
＊ とても贅沢なつくだ煮です。
＊ 山椒は採取してから早く調理したほうが風味がよいです。
お問い合わせ先
京都市 上京区役所保健福祉センター 健康福祉部健康長寿推進課
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