左京料理コンテスト～家庭で楽しむ左京の味～出品レシピ・その8
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2016年5月26日
このコンテストでは，「左京区産の食材を使用」「左京区の歴史・文化・行事に由来」など，左京ならではの料理のレシピを募集しました。その出品レシピのうち，一次選考を通過したものをご紹介します。
京都大原のほんまもんしば漬のしば漬大福【優秀賞（土井志ば漬本舗賞）受賞作品】
左京区大原地区で各家庭が漬けている自家製しば漬のフルーティな酸味と，白あんが不思議にとても良く合います。
材料・分量（4人分）
大原のしば漬150グラム，白玉粉100グラム，水120cc，砂糖70グラム，白あん240グラム，片栗粉適量
材料費
1000円
作り方
1 白あん240グラムを8等分して，丸めておく。
2 白玉粉に水を加えて混ぜる。その中に砂糖を加えて混ぜる。
3 2のボウルにふんわりとラップをし，2分レンジにかける。取り出して混ぜる。またふんわりラップをして1分レンジで加熱する。同じ手順でもう1分レンジで加熱する。透明感が出てきたらよい。8等分し，白あんの中にしば漬を入れて包む。
調理時間の目安
15分
左京らしさのポイント
左京区大原地区のご近所の方が漬けられた，しば漬が主役です。
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京都市 左京区役所地域力推進室
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