すこやかだより（市民しんぶん南区版　平成22年6月15日号）

　気温や湿度が上がってくるこれからの季節は、食中毒が発生しやすくなります。食中毒予防のために、次の点を守りましょう。

　消費期限等を確認し、生鮮食品は新鮮なものを購入しましょう。冷蔵や冷凍等の温度管理が必要な食品の購入の際は、クーラーバックを持参しましょう。

　冷蔵・冷凍が必要な食品を購入したら、すぐに冷蔵庫等で保存を。食品の詰めすぎにも注意しましょう。

　冷蔵・冷凍を繰り返すと食品が劣化することがあるので、食品を小分けにして保存し、なるべく早く使い切るようにしましょう。

　調理の前後には手洗いが鉄則。石けんを使って爪の中まで丁寧に洗いましょう。

　特に、生の肉や魚を切った後の包丁・まな板は、熱湯で消毒を。加熱調理する時は、「75度以上で1分以上」を目安に、中心部までむらなく火を通しましょう。

　調理後の料理や材料を常温で長く放置してはいけません。残った料理は、早く冷えるよう浅い容器に小分けにして保存を。時間がたったものは、思い切って捨てましょう。