京都市立小学校における食育の取組

　京都市立小学校では，学校給食はもとより，「京都ならでは」の様々な食育の取組を行っています。

　なお，平成25年12月に「和食；日本人の伝統的な食文化」がユネスコ無形文化遺産へ登録されることが決定し，同年10月には「京の食文化―大切にしたい心，受け継ぎたい知恵と味―」が本市の「市民が残したい“京都をつなぐ無形文化遺産”制度」の第1号として選定されています。こうしたことを契機に各校・園における食育のさらなる推進を図ります。

　京料理店の料理人の方等を講師に招き，子どもたちが「だし」を味わうなど，日本料理を通じて，食に対する興味・関心の向上や，五感を働かせて食することの大切さ，伝統文化の継承等を目指して取り組んでいます。

京料理の基本である昆布とかつおのだしの味わいを体験し，五感を働かせて味わう力をつけます。

食材の特性や，食材が食卓にのぼるまでに生産者・流通者など多くの人の関わりを知り，食に対して感謝する心を学びます。

食材の特徴に応じた調理法や食べる人のことを思った盛り付けなどについて知ることで，思いやりの心を学びます。

＊特定非営利活動法人　日本料理アカデミー

　京都市・京都市中央卸売市場協会主催で，日本の食文化の未来を担う小学生を対象に，児童にバランスの取れた健康的な食生活を普及・定着させることを目的として実施しています。子どもたちは，プロの料理人や管理栄養士による調理実習や市場見学を通じて，食育，京野菜・魚食といった「京の食文化」，さらには中央卸売市場の役割や食品流通の仕組みについて学んでいます。

　京都青果合同株式会社を通じて，各都道府県の経済農業協同組合連合会や全国農業協同組合連合会（JA）等と教育委員会が連携し，小学校においてピーマンやミニトマト等の栽培や仕分け等を通じて，子どもたちに食物を育てる大変さや喜びを感じさせ，食に対する興味・関心を高めさせることを目的に実施しています。

　子どもたちが京都の伝統的な食文化である，漬物について学び，漬物づくりを体験する「漬物教室」を京都府漬物協同組合青年部の協力のもと平成26年度より実施しています。