新京野菜「京の黄真珠」の紹介

　京の黄真珠は、直径5～8mm程度の小粒で香りが良く、黄色い丸型のとうがらしです。

　辛さは鷹の爪の2倍程度と言われ、乾燥させて香辛料として利用されており、色味や辛味付けに向いています。

　農家が栽培・収穫した後、障害者福祉施設で果実の選別したものを香辛料会社が製品化する、農福連携の取組が行われています。