京都市中央食肉市場宣言

　京都市中央食肉市場では、平成30年3月28日（水曜日）に開催した竣工式において、「京都市中央食肉市場宣言」を行いました。京都市中央食肉市場がこれからも京都はもとより全国の生産者と手を携え、畜産業の発展を支えるとともに、確かな目利きの力を発揮し、京都市民や京都を訪れる観光客をはじめ、世界に安全・安心・高品質で美味しいお肉を届ける使命を果たしていくことを市場関係者とともに宣言したものです。

　平成30年3月28日

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　京都市中央食肉市場宣言

　明治維新とともに我が国で広まった食肉文化は、進取の気風あふれる京都で豊かさを加えられ、様々に洗練されてきた。

　明治42年に開設された「京都市と畜場」を前身とし、昭和44年に開設した京都市中央食肉市場は、来年、と畜場開設から110年、市場開設から50年を迎える。この節目を控え、この度、京都の目利きが選ぶお肉を世界に発信することができる新施設が稼働する。

　京都市中央食肉市場が、これからも京都はもとより全国の生産者と手を携え、畜産業の発展を支えるとともに、確かな目利きの力を発揮し、京都市民や京都を訪れる観光客をはじめ、世界に安全・安心・高品質で美味しいお肉を届ける使命を果たしていくことをここに宣言する。

一、世界最高水準の衛生管理により、安全・安心・高品質な食肉を市民や観光客をはじめとする消費者に提供します。

一、生産者が安心して出荷できる開かれた市場であり続けます。

一、適正な価格形成に欠かせない目利きの技術を更に磨き、継承します。

一、お肉の美味しさ、調理方法等の情報を分かり易く発信します。

一、日本の伝統が育み、京都が選び抜いたお肉の美味しさを世界に広めます。

平成30年3月28日　　　 京都市

　　　　　　　　　　　　　　　京都食肉市場株式会社

　　　　　　　　　　　　　　　京都食肉買参事業協同組合

　　　　　　　　　　　　　　　京都食肉荷受協同組合

　　　　　　　　　　　　　　　京都食肉臓器小売商協同組合

　　　　　　　　　　　　　　　京都市食肉協同組合