ノロウイルスに注意しましょう！～餅つき編～

　「餅つき」は日本の冬の風物詩ですが、衛生面から考えると、手に触れる工程が多いため、餅に菌やウイルスがつきやすく、注意が必要です。

　実際に、餅つきで、ノロウイルスを原因とした食中毒が過去に起こっています。
　以下の点に気をつけ、楽しい餅つきにしましょう！

　ノロウイルスは非常に感染力が強く、ほんの少量が食品についているだけで食中毒を起こします。
　また、食中毒菌と違い、アルコールでは完全に消毒できません。
　石けん自体にはウイルスを殺す力はありませんが、手指からウイルスをはがしやすくする効果があるため、石けんを使ってしっかりと（30秒～1分ほど）ウイルスをこすり落とすように洗いましょう（2 度洗いが効果的です）。

　下痢、おう吐などの症状があった方は、症状が治まってからも2 週間程度は、ウイルスが体外に排出される可能性があります。体調不良の方は、食品に直接触れる作業は避けましょう。

　何日も前から調理して準備していた「餡（あん）」が原因となった食中毒の例があります。
　食材は事前調理をせず、なるべく直前に準備し、冷蔵保管して使用しましょう。

　ノロウイルスの流行期には、加熱工程がなく、手に触れる工程が多い「あん餅・きなこ餅」はできるだけやめましょう。

　「杵でつく」餅つき用の餅とは別に、みんなでその場で食べる餅（市販やもちつき機でついたもの）を用意するのも、ノロウイルスによる食中毒菌を避けるための「ひと工夫」です。