保育施設の給食における食物アレルギーに関する参考資料

　保育施設が、食物アレルギー児や保護者が安心できる安全な給食を提供するためには、保護者・主治医・保育施設が連携し、組織的に対応することが重要であり、食物アレルギー児の状況や、各施設の給食調理の体制などを考慮して、誤食事故を起こさないための工夫が必要です。

　食物アレルギー児の受け入れの流れや、給食提供において重要なポイントをまとめた参考資料を作成しました。ぜひ御活用ください。

令和8年7月1日　以下の点について修正。
・「（別紙）加工食品の原材料確認について」
　　食事表示基準（消費者庁）の一部改正により、特定原材料に「カシューナッツ」が追加、
　特定原材料に準ずるものに「ピスタチオ」が追加されたため内容を修正。
　　また、参考文献を最新版に更新。

令和7年5月21日　以下の点について修正。
・「保育施設の給食における食物アレルギー対応について」
　　参考文献とグラフを最新版に更新し、単語等の表記揺れとレイアウトを修正。

令和6年8月9日　以下の点について修正。
・「保育施設の給食における食物アレルギー対応について」
　　参考文献を最新版に修正。（本文自体の修正はなし）
・「（別紙）加工食品の原材料確認について」
　　食事表示基準（消費者庁）の一部改正により、特定原材料に準ずるものについて、
　　「マカダミアナッツ」が追加、「まつたけ」が削除されたため内容を修正。