献立作成に関する参考資料

　保育施設における給食は、安全・安心で、かつ子どもの発育に必要な栄養量を満たすことが重要です。さらに、乳幼児期は発育・発達が目覚ましく、個人差があるため、一人一人の子どもの身体発育状況を考慮し、その状態に応じた内容とする配慮が必要です。

　保育施設における栄養管理の基本を踏まえて、献立の立て方についてポイントをまとめた参考資料を作成しました。献立作成の一助として御活用ください。

　日本食品標準成分表2020年版（八訂）のデータを収載したExcel栄養成分計算表（以下、「本ツール」という。）を作成しました。保育施設における利用児童の栄養管理に必要な栄養成分（エネルギー、たんぱく質、脂質、カリウム、カルシウム、鉄、ビタミンA、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンC、食物繊維、食塩相当量）を計算することができます。

　一日分ずつ献立の栄養計算をし、その結果を書き写せば、一か月間の平均給与栄養量が算出できて給与栄養目標量と比較できるシートも付属しています。

• 本ツールは、Windows10、Excel2016で動作確認をしていますが、必ずしも使用者の使用環境において動作することを保証するものではありません。
• 京都市は、本ツールの使用または使用不能によって生じるあらゆる直接的・間接的損害に対して、一切の責任を負いません。
• 京都市は、本ツールについて、恒久的なアップデート及び軽微な不具合の修正義務を負いません（不具合等の御連絡をいただければ、次回修正時に参考とさせていただきます）。
• 京都市は、本ツールに関して予告なしに、仕様及び内容を変更したり、公開を停止することがあります。

更新履歴

令和5年3月24日　以下の点について修正。
・「月集計用」シートの31日目（37行目）の書式設定（桁数表示の調整）がされていなかったため、設定
・「月集計用」シートの＜一か月平均＞の値が「0」の場合に、数値が表示されない不具合を修正
・「月集計用」シートの施設長欄及び作成者欄に入力ができるよう、セルの保護を解除
・「月集計用」シートの充足率欄とエネルギー比欄の条件付き書式の設定を変更（不足側を青色、過剰側を赤色に変更）
・各食品名検索用シートに、検索時の補助となるよう「別名、代表食品等」の列を追加（代表食品はあくまでも検索時の補助として利用いただき、食品名欄に該当するものがあればそちらを選択してください。）
・ファイル中の読点「,」を「、」に変更
　※日本食品標準成分表2020年版（八訂）の令和3年12月28日付正誤表 対応済み。

令和4年9月12日　給与栄養目標量の参照値の不具合を修正（ビタミンC）

令和3年11月26日　公開
　※日本食品標準成分表2020年版（八訂）の令和3年2月3日付正誤表（5月14日一部追加分含む）対応済み。