京の水道水レシピ

　これまで京都市上下水道局では，水道水を使ったメニューを全品100円で提供する期間限定のカフェ「京（みやこ）の水カフェ」を，龍谷大学（経営学部藤岡ゼミ）や，京都光華女子大学（短期大学部ライフデザイン学科学生団体「D'＊Light」）との協働により開店し，メニューや店舗内装の企画，当日の運営などを学生主体で行い，多くの方にご来店いただきました。

　このページでは，京都市の水道水のおいしさを伝えるため，学生がフレッシュな感性をいかして考案し，好評を博した「京の水カフェ」のメニューを中心に，水道水を使って簡単につくれる飲み物等のレシピをご紹介します。

（1）　コップにざくろ酢を入れる

（2）　（1）に水道水を入れてしっかりとかき混ぜる

（3）　氷を入れる

（1）　コップにゆずジャムを入れる

（2）　（1）に水道水を入れてしっかりとかき混ぜる

（3）　氷を入れる

（4）　シロップをお好みの量入れる

（1）　水道水でかき氷用の氷を作っておく

（2）　かき氷機で削った氷を容器の半分程度盛り付け，軽く抑える

（3）　ブルーハワイを少量（2）の全体にかける

（4）　（3）の上に再度削った氷を盛り付け，ブルーハワイを全体にかける

（5）　（4）の中央を横断するように（天の川をイメージ）練乳をかける

（6）　星型とハート型の寒天をそれぞれ左上と右下の2箇所にのせる

（7）　金平糖を6～7粒散らす

（1）　水を入れた鍋に粉寒天をふり，よく混ぜる

（2）　中火で煮溶かし，さらに約2分沸騰させる

（3）　完全に溶けたらシロップを加え，よく溶かす

（4）　火を止め容器に流し入れ，粗熱がとれたら，冷蔵庫で冷やし固める

（5）　（4）が固まったら，型抜きでそれぞれハートと星にくり抜く

（1）　オレンジを輪切りにしてはちみつに一晩漬ける

（2）　水道水にティーバッグの紅茶を入れ，冷蔵庫に一晩入れておく

（3）　（2）の紅茶に（1）のオレンジ1枚とそのオレンジをつけていたはちみつをお好みの量入れる

（1）　オレンジを輪切りにしてはちみつに一晩漬ける

（2）　水道水にフィルターパックに詰めたコーヒー粉を入れ，冷蔵庫に一晩入れておく

（3）　（2）のコーヒーに（1）のオレンジ1枚とそのオレンジを漬けていたはちみつをお好みの量入れる

（1）　水道水にティーバッグの紅茶を入れ，冷蔵庫に一晩入れておく

（2）　（1）の紅茶にいちごジャムを入れ，よくかき混ぜる

（1）　ヨーグルトをよくかき混ぜる

（2）　（1）に水道水を入れ，よくかき混ぜる

（3）　（2）にシロップを適量入れ，よくかき混ぜる　

（1）　水道水にミントシロップをお好みの量入れ，よくかき混ぜる

（2）　(1)にミントの葉を浮かべる

水道水・・・200ml，アガー・・・5g，黒蜜・・・お好みの量

（1）　鍋に水道水とアガーを入れ，だまがなくなるまでかき混ぜる

（2）　（1）を中火にかけ，沸騰してから2～3分待ち，透明になったら火を止める

（3）　（2）の粗熱が取れたら容器に入れて冷蔵庫で2～3時間冷やす

（4）　（3）が固まったら，黒蜜をかける

お湯・・・200ml，はちみつ・・・30g，かたくり粉・・・10g，しょうが汁・・・5g

（1）　しょうが汁・はちみつ・かたくり粉をスプーンでよくかき混ぜる

（2）　（1）にお湯をゆっくり注ぐ

水道水・・・200ml，砂糖・・・8g，レモン汁・・・2ml，塩・・・0.2g