平成23年5月京のあぜ道・京のやま道

　5月9日，「伏見力の湯」敷地内に「京の街角マルシェ（農産物直売所）」がオープンしました。
マルシェでは地元の旬の農産物を食べるエコな食生活を提案しています。朝どりキュウリ等新鮮な旬野菜をはじめ農家特製の餅や漬物など取り揃えて皆様のお越しをお待ちしております。

日時　平成24年3月31日まで（水曜日及び力の湯休館日を除く）

　　　　午前11時から午後8時（売り切れ次第終了）

場所　伏見力の湯（竹田青池町3，地下鉄竹田駅西2番出口から西へ徒歩3分）

（東部農業振興センター）

　伏見区桃山では『京うど』が栽培されています。もみ殻に包まれて，京うどは白く柔らかく大切に育てられます。

　京うどは京の伝統野菜のひとつです。しかし，近年栽培している農家が減少し，絶滅の危機に瀕しています。そこで京都市では，「京都市特産そ菜保存ほ」を設置して，京うどの保存を図っています。栽培量が少ないため一般に販売はしておりませんが，京うどは大切に守られています。

（東部農業振興センター）

　4月下旬から6月上旬にかけて，上桂川に琵琶湖産の稚あゆ6．4トンが上桂川漁協の役員により放流されています。友釣りの解禁日は6月19日です。

詳しくは上桂川漁協のホームページを御覧ください。

（京北農林業振興センター）

・材料

うど　　　　　　　茎の部分を15cm程度(90g程度)
しめじ　　　　　 2分の1株
玉ねぎ　　　　　2分の1個
じゃがいも　　  1個

だし汁　　　　　 4カップ
みそ 　　　　　　大さじ3

・作り方

1 しめじは石づきを取り除き，ばらしておく。玉ねぎ，じゃがいもを切る（じゃがいもは火のとおりやすい大きさに切る）。
2 うどの皮を厚めに剥き，斜め切りをし，水にさらす(灰汁抜き)。
3 だし汁を鍋に入れ火にかけ，うど，しめじ，じゃかいも，玉ねぎを入れて煮る。
4 具に火が通ったら火を止め，みそを溶いたらできあがり♪

うどのしゃきしゃき感とじゃがいものほくほく感が両方楽しめます。

・コツなど
1 うどをが多いと香りが強くなるので，うどの量はお好みで調節してください。
2 剥いた皮はきんぴらに，葉や先っぽの柔らかい部分は天ぷらなどに調理しても美味しいですよ♪

（農政企画課）

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