左京料理コンテスト～家庭で楽しむ左京の味～出品レシピ・その7

スコーン用

ホットケーキミックス200グラム，柚子の皮（すりおろし）1個分，マーガリン又はバター50グラム，牛乳50cc，

柚子ジャム用

柚子はあるだけ，砂糖又はハチミツを柚子の重さと同量，生姜

1　あらかじめ，圧力鍋等で柚子ジャムを作っておく。

2　オーブンを170℃に予熱開始。

3　ボウルにホットケーキミックスと冷蔵庫から出したてのマーガリンを入れ，塊がなくなって全体がポロポロするぐらいまで手で擦り混ぜる。柚子の皮も加えて混ぜる。

4　冷たい牛乳を入れて，全体をざっとひとまとめにする。

5　生地がまとまったらそのままオーブンシートに丸く平たく伸ばし，ケーキのように8等分に切る（厚みは2cmぐらい）。

6　それぞれ横半分に切り込みを入れ，間に柚子ジャムを塗り挟む。

7　170度で15～16分焼く。焼けたら天板の上で冷ます（焼きたてアツアツでもおいしいです）。

※お好みで，バターやクリームチーズ（ハチミツ入り）をスコーンに塗って召し上がってください。

　自然豊かな左京区では，山や畑が多く，家の庭などでもよく柚子の木を見かけます。黄色い柚子の実が爽やかに香る左京区のイメージを，お菓子にしました。