わくわくレシピ秋メニュー9

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2014年4月1日

長なすのチリソース炒め

長なすのチリソース炒めの写真

<野菜のひとりごと>
 なすの形は,丸形やきんちゃく形,ひと口サイズの小なすから,長さ50センチもあるものまで,バラエティに富んでいます。また,色も紫,白,黄,緑,まだらなどさまざまです。

ざいりょう 4人分

★長なす          400g 

★オクラ           5本 

★にんにく          1片

★しょうが           50g

★チリソース      100CC

★食用油            適量

つくりかた

(1)  長なすを縦に8等分し,さっと水を通しておく。

(2)  オクラも縦長に千切りにしておく。

(3)  フライパンに食用油を少量ひき,温まったらにんにくとしょうがのみじん切りを炒める。

(4)  (3)の中に水を切ったなすを入れ,その上に食用油を少し回しかける。

(5)  オクラを入れ,全体がしんなりするまで炒める(あまりかき回さず,じっと待ってサッサとかえす)。

(6)  (5)にチリソースを回しかけ,味を見る。好みで塩,コショウで味を調え,出来上がり。

 

甘ピリ辛で,おつまみにも,ご飯のお供にもなります。冷めてもおいしいです。

<京野菜料理 ke-ko>

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