ぜいたく煮

　つけもの大根（古づけ）　 　1本（約450g）

　だしじゃこ　　　　　　　　　　　　　　　 25g

　たかのつめ　　　　　　                       少々

　めんつゆ（3倍濃縮）　                    100ml

　みりん　　　　　　　　                          少々

　酒　　　　　　　　　　                           少々

　1.  大根はぬかを洗い落とし、1晩気出し（水につけると530g位になる）をする。

　2.  匂いと塩分の抜けた大根を洗い短冊切りにして、たっぷりの水で茹でる。

　3.  鍋に2.とめんつゆ・みりん・酒を入れて沸騰させ、頭と腹を除いただしじゃこを入れ中火で煮る。たかのつめを散らす。